〜小杉食品のこだわり〜

おいしく安心な納豆作りのために。
・原料・品質向上・管理へのこだわり
昨今、電子水やマイナスイオンによる空気洗浄が身体によいと話題です。
小杉食品では、現在の健康・癒しブームに先駆けて、今から20年以上も前から、
電子の力を取り入れた納豆の製造や品質管理を導入しています。

１．消化吸収よく、まろやか味を実現
　　電子水
　　電子水は山の湧き水と同じように、クラスター（水の分子のかたまり）が
　　小さく構造が安定していることから食材の味を高めたり、消化吸収をよく
　　する働きや、食品を日持ちさせる効果があるといわれています。電子水を
　　口にすると、まろやかでまいるどな味。小杉の納豆製造では洗浄、浸漬か
　　ら蒸気まで、大豆に触れる水分は全て電子水を使っています。
　　電子水は　地域の方々にも、良さを知っていただこうと飲んでいただいて
　　います。もちろん小杉の従業員は　この電子水をタンクに入れて持って帰
　　っています。従業員の体調も良いいようです。
　　そんな地域の方々からうれしい声をいただいています。
　　「毎日のお茶、コーヒーの味が違う。」、「この水でご飯を炊くと、美味しい、臭くない」
　　「便秘、花粉症がなくなった。とてもうれしい」、「肌がきれいになったよ」「頭痛持ち
　　　だったのに、頭痛がなくなった。」などなどたくさんの声をいただいています。

２．きれいな空気で好環境
　マイナスイオン（空気清浄装置）
　　マイナスイオンをたっぷり含む空気はさわやかでおいしく、雑菌の繁殖を
　　おさえたり、脱臭の効果もあるといわれています。
　　小杉の熟成用の冷蔵庫では特別な空気清浄装置により、マイナスイオンを
　　多くした快適環境にしています。
　　（写真　天井から下がっているのが空気清浄装置です）

３．酸化を防ぎ、素材本来の風味が生きる
　エレクトロン・チャージ
　　エレクトロン・チャージによって、絶縁した台の上で原料大豆に静電場処理　　を行っています。
　　それによって大豆の酸化物質が中和され、原料大豆そのものの品質が向上し　　、素材本来の風味が引き出されます。

４．原料保存力アップと水質浄化効果
　炭素埋設
　　小杉の工場には良質な炭素を埋設しています。こううすることにより、働く人に爽快感を
　　与える快適環境を実現しています。炭素埋設には食品の品質や食味、保存性を高めるなどの
　　効果もあるといわれています。

５．炭でおおわれた醗酵室
　遠赤外線作用
　　壁に炭を吹きつけた真っ黒な醗酵室、遠赤外線作用と脱臭効果により、大豆お芯から
　　美しく発酵させ、そしてマイルドな風味にしあげています。

６．綿密な検査と試作を重ねた安心の自信作
　品質管理
　　毎日すべてのロット毎に味、香り、糸引き、豆の硬さなどを検査し、安定した美味しさ
　　を管理しています。

７．しっかりとした工程管理
　トレサビリティシステム
　　小杉では、バーコードを用いた工程管理をすることにより、商品ごとに製造から原料に至るまでの
　　情報を、すぐに取り出すことができます。お客様の問い合わせにもスムーズな対応が出来ます。

８．生産者の顔が見える大豆を使用
　地から自慢　癒しろち有機
　　小杉では、農家の方の顔が見え、声が聞こえる大豆を使っています。
　　大豆の生育状況も把握できます。小杉食品にも農家の方々に来ていただき、大豆がどのように
　　納豆になるのかも見ていただいています。

９．安心な大豆を入手
　現地視察　
　　アメリカ大豆、中国大豆等、現地視察し、農場の現状、選別工場等の状況を
　　把握しています。
　　また、流通履歴の証明書、遺伝子組換え不使用の証明書を入手し、安心で、安全な大豆のみ
　　使用しています。